Дегустационное меню от шефа
Формат fine dining для избранных: 7-10 блюд в миниатюрных порциях с подробным описанием от шеф-повара. Каждое блюдо — история, каждая подача — перформанс. Идеально для камерных свадеб до 30 человек.
Family Style: семейный стол
Вместо индивидуальных тарелок — большие блюда в центре стола, которые гости разделяют между собой. Этот формат создает атмосферу уюта и тепла, способствует общению между гостями.
Фьюжн-кухня: смешение культур
Сочетайте кулинарные традиции разных стран: японские татаки с итальянским ризотто, мексиканские тако с корейской говядиной. Отличный выбор для пар, которые любят путешествовать.
Сезонное локальное меню
Блюда только из местных продуктов текущего сезона. Весной — спаржа и молодой шпинат, летом — ягоды и овощи гриль, осенью — тыква и грибы, зимой — корнеплоды и цитрусовые.
Интерактивные станции
Живое приготовление блюд на виду у гостей: паста с трюфелем, жареный лаваш с сыром, фламбированные десерты. Гости выбирают ингредиенты и наблюдают за процессом.
Вегетарианское и веганское меню
Растительная кухня высокого уровня: блюда настолько вкусные, что мясоеды даже не заметят отсутствия мяса. Сезонные овощи, злаки, бобовые, орехи.
Морская тематика
Свежайшие морепродукты: устрицы, креветки, крабы, лобстеры. Фрукты де мер с шампанским, тартар из тунца, ризотто с морскими гребешками.
Молекулярная гастрономия
Научный подход к кухне: капсулы с оливковым маслом, пенки, дым, сферы. Эффектно выглядит и удивляет вкусом.
Советы по составлению меню
- Учитывайте диетические ограничения гостей (соберите информацию заранее)
- Сбалансируйте тяжелые и легкие блюда
- Предусмотрите детское меню, если будут дети
- Планируйте количество еды с учетом длительности банкета
- Согласуйте время подачи основных блюд с программой