Постное меню: питание во время поста

15 июня 2026

Вадим Казаков

Основатель СоулКейтеринг

Правила православного поста

Православный пост предполагает отказ от мяса, молочных продуктов и яиц, а в строгие дни — ещё и от рыбы и растительного масла. Для кейтеринга это означает необходимость готовить полноценное, сытное и вкусное меню исключительно из растительных продуктов. По опыту SoulCatering, постные мероприятия в вашем городе могут быть не менее насыщенными по вкусу, чем скоромные, если правильно подобрать блюда и специи.

Основные посты

Постные дни недели

Что исключается в пост

Степени строгости

Когда рыба разрешена

Статистика

Важно: уровень строгости поста индивидуален. В SoulCatering мы всегда уточняем у заказчика, какой формат нужен: строгое сухоядение, меню с маслом или с рыбой.

Разрешённые продукты в постном меню

Постное меню строится из овощей, фруктов, круп, бобовых, грибов, орехов и растительных масел. В таблицах — основные разрешённые продукты и замены для скоромных ингредиентов.

Всегда разрешено

Растительные масла (в разрешённые дни)

Рыба и морепродукты (в разрешённые дни)

Заменители молочных

Заменители яиц

Постный хлеб

Постные сладости

Постные блюда для кейтеринга

Постное меню может быть разнообразным: от классических русских блюд до ближневосточных и средиземноморских вариантов.

Закуски

Салаты

Супы

Основные блюда

Рыбные блюда (когда разрешено)

Гарниры

Десерты

Организация постного стола

Постное питание требует чёткой организации: отдельной посуды, маркировки и разделения от скоромных блюд.

Определение формата

Пропорции меню

Раздельная подача

Маркировка блюд

Пример карточки

Пример маркировки постного блюда:

ВИНЕГРЕТ

Свёкла, картофель, морковь, квашеная капуста, горошек, растительное масло

✝️ Постное блюдо
Содержит растительное масло

Напитки

Алкоголь в пост

Особые случаи

Постное меню в разных ситуациях требует разного подхода.

Свадьба в пост

Корпоратив в пост

Поминки в пост

Детский праздник в пост

Рождественский сочельник

Пасхальный стол (разговение)

Масленица

Советы по организации постного кейтеринга

Рекомендации для организации постного кейтеринга от команды SoulCatering.

Работа с заказчиком

Проверка ингредиентов

Скрытые непостные ингредиенты

Постные замены в рецептах

Обучение персонала

Чек-лист постного мероприятия

Проверьте подготовку перед событием.

• [ ] Степень строгости определена
• [ ] Меню согласовано
• [ ] Все ингредиенты проверены
• [ ] Персонал проинструктирован

• [ ] Блюда промаркированы
• [ ] Постное отдельно от скоромного
• [ ] Посуда разделена
• [ ] Персонал отвечает на вопросы

Принцип SoulCatering: постное меню — не ограничение, а возможность показать мастерство в создании вкусных блюд из растительных продуктов. Мы готовим постные столы, от которых гости не ждут «компромисса» во вкусе.

Заказать постный кейтеринг

SoulCatering организует постное питание для корпоративов, семейных праздников, поминок и религиозных событий. Мы учитываем строгость поста, проверяем состав ингредиентов, разделяем посуду и маркируем блюда. Рассчитаем меню за 30 минут и проведём мероприятие под ключ в вашем городе и области.